以下是使用本部落格必讀的資料，煩請新來的朋友先耐心看過，謝謝。本篇內容目前還沒有完備，我會盡快完成，未來也將隨時補充及修正。 版主聲明 本部落格歡迎大家光臨，歡迎聯結。 本部落格的文章和食譜都是版主所寫，很多是獨自完成的創作，如果引用請註明出處。 但即使註明出處也請勿全篇照抄，尤其不可包括照片在內全篇移植到自己的網頁，有違著作權法；最近我發現有這種情形，煩請盡快刪除，謝謝。留言請與主題相關 ；請盡量不要用私密留言，以方便其他網友參考。請不要再問是否可以減少糖量這類問題－－這裡的食譜當然是版主自認甜度適中才貼出，各人口味不同，請自行調整；調味用糖可增可減不致影響成品，組織成份中的糖則無論增減都會影響成品，例如烘焙點心，麵食米食，冰淇淋等，其影響包括成品會較為粗糙或乾硬，偶而也會導致失敗。

各種換算表 溫度換算：攝氏溫度℃＝(華氏溫度℉-32)x5/9

長度、重量、容積換算表

1英尺

=30公分

=12吋

1吋

=2.54公分

1公斤

=1000克

1台斤

=600克

=16兩

1兩

=37.5克

1錢

=3.75克

=1/10兩

1磅

=454克

=16盎司

1盎司

=28.35克

1公升

=1000c.c.(毫升、ml)

1杯(註)

=240c.c.

=16大匙

1大匙(湯匙)

=15c.c.

=3小匙

1小匙(茶匙)

=5c.c.

1日本量杯

=200c.c.

1量米杯

=180c.c.

1加侖

=4.546公升

1美國加侖

=3.802公升或=3.78公升

=4夸脫=8品脫

1夸脫

=1.142公升或=0.949公升

=2品脫

1品脫

=0.571公升或=0.475公升

註：加侖到品脫等單位有多種定義，最好不要使用。 初學做點心時，秤量材料最好用電子秤，如果有等臂天秤更好。彈簧秤的精準範圍很小，又容易因彈性疲乏而出錯。量杯量匙（如下圖）的誤差很大，而且沒有真正的國際通行標準。使用量杯量匙必需方法正確──量液體必需盡量裝滿；量粉質的東西不可擠壓，先鬆鬆裝到凸起，再用平的東西刮過把多餘的刮掉。 標準量杯1杯到底是多少，有很多說法，200c.c.、227c.c.、236c.c.、240c.c.……都有。現在台灣通行的說法是240c.c.，所以用量杯裝水應該可裝240克，但即使是號稱240c.c的量杯大小也不一致，很多在裝水時要裝到極滿，表面都因張力而呈圓鼓狀，才有240克，我們實際工作時根本不可能這樣量水。一般人用正確方法量水，也只有像下圖這麼滿，只有224克左右。這就是為什麼很多正確的食譜也會出問題──例如作者製做時用了240克的水，編輯怕讀者沒有電子秤，希望換算成量杯量匙單位，於是食譜上寫「水1杯」，於是讀者依言量了1杯水，卻少了10幾克。

常用材料容積重量換算表

水、牛奶

1杯=240克(註同上)

各種油脂

1杯=227克

=1/2磅

1大匙=14克

塊狀奶油

1大條=454克

=1磅=2杯

1小條=113.5克

=1/4磅=1/2杯

細白砂糖

1杯=200克

糖粉

1杯=130克

黑糖

1杯=140克

1大匙=8.75克

麵粉水磨在來米粉

1杯=120克

玉米粉

1杯=200克

1大匙=12.6克

地瓜粉

1杯=140克

1大匙=8.75克

奶粉

1大匙=7克

可可粉

1大匙=7克

碎巧克力

1大匙=7克

麵包粉

1杯=85克

乳酪絲

1杯=114克

花生醬

1杯=260克

1大匙=16克

蜂蜜

1杯=330克

1大匙=20.6克

麥芽糖

1杯=353克

1大匙=22克

煉乳

1杯=284克

1大匙=18克

鮮奶油

1杯=227克

碎核果

1杯=114克

葡萄乾

1杯=170克

明膠粉明膠片

1大匙=7.1克1片=2.5克

鹽

1小匙=5克

乾酵母

1小匙=3克

發粉

1小匙=4克

小蘇打

1小匙=4.7克

塔塔粉

1小匙=3.2克

（本換算表部分參考中華麵麥食品工業技術研究所出版品）