3.血清素下降冬季日照減少也會影響血清素的分泌狀況。血清素是一種神經傳導物質，能調節情緒，被暱稱為「快樂荷爾蒙」。Nguyen說：「由於血清素部分是經由陽光照射後所產生，所以日照時間縮短，會導緻血清素分泌下降，這可能是季節性情感障礙（SAD）的潛在原因。」在2014年發表在《歐洲神經精神藥理學》雜誌上的一項研究報告指出，患有SAD的人在冬季體內SERT（一種終止血清素訊號的蛋白質）含量比夏季高出5%。除了調節情緒外，血清素還具有天然的食慾抑製作用，因此血清素缺乏會導致暴飲暴食。如果你患有嚴重的SAD，可能會發現自己會透過食物來尋求安慰。

冬季的食慾（物）變化天氣愈冷，越想吃一些高碳水化合物的食物，那是因為碳水化合物能有生熱、熱效應和血清素水平下降的功能，所以，在冬天本能地偏愛它們不足為奇。碳水化合物還能迅速提供能量，滿足增加的代謝需求。研究甚至表明：當感到飢餓時，我們的大腦實際上會更傾向於那些能更快滿足這種需求的食物。有趣的是：這也是為什麼你在壓力過大，或睡眠不足時會渴望碳水化合物！其次，高蛋白和高碳水化合物的食物，在消化過程中會產生更多熱量，因此它們比高脂肪食物產生更大的熱效應。吃大餐也能產生這種效應，這也是為什麼你在冬天食慾會增加的另一個原因。Moore也說：「碳水化合物實際上會作用於大腦，增加血清素的釋放，從而改善情緒。」所以，俗稱的垃圾食物，吃完可以讓大家快樂的原因，就在於此。

此外，冬季會出現食物選擇和飲食習慣的改變，也有一些現實、社會和情感的原因，像是農產品的供應情況，春夏兩季綠葉蔬菜較多，而冬季則以土豆等根莖類蔬菜為主、壓力增大，歲末年初是聚餐旺季，免不了大吃大喝，此時，很多人會對於大吃感到內疚，也會為社交聚會感到壓力。」此外，冬季空氣乾燥，脫水現象也容易加劇，如果身體錯誤解讀這些訊號，也會導致飢餓感和對食物的渴望。最後，當你感到需要抵禦室外的寒冷時，會自然而然地選擇溫暖的食物而不是冰冷的食物。如果讓你在熱氣騰騰的湯汁和剛從冰箱裡拿出來的沙拉之間做出選擇，你自然會選擇前者。營養師Dada說：「我們的感官偏好往往會改變，以便適應能夠帶來更大滿足感的東西。」